阿達的一生

沒賣火鍋之前

我就很會煮咖哩燴飯

是店裡的招牌

一天要用掉

二十幾斤馬鈴薯

光咖哩就有分很多種

有塊狀粉狀濃稠狀

我是用細咖哩粉不辣的但是很香

很有咖哩味

洋蔥要台灣的馬鈴薯我用美國炸薯條的

因為比較鬆散

要那口感

最後會加椰漿

但不是記者說的就醬煮

椰漿本來就是天然的食材

只是保鮮做成罐頭

當然品質也是有級數的

最簡單的是用聞的

天然的香氣味道濃

加水稀釋的就比較淡

有化學的香氣比較假

買對品牌很重要

很多東西其實不是便宜就好

一桶油其實可以煮出或是炸好幾百塊雞排

為了省那五十一百元

其實分攤開來也只是一份差幾毛錢

我個人是認為做生意是要賺錢沒錯

但是還是要顧到道德

好吃客人常來

賺的絕對不只幾毛錢

百年老店

為何到了這一代會敗

其實用對了就不要改

天然發酵辣椒醬

一瓶從一百八開始買起

到現在連運費漲到三百多

一瓶漲了是一百多沒錯

但是可以煮出一百多份

也只差一元

便宜一定有原因

出事了百年商譽毀於一旦

那省那一點錢

就超不值得

目前咖哩鍋還是店裡人氣王喔

清燉藥膳羊肉鍋

以前賣衣服常到中和我師父那

那是他的最愛

在長江路上那菜市場邊

每次忙累了總會去那大吃一頓

補元氣

現在窮苦少出門了

很懷念

中藥是我還可以的項目

很快配出適合補氣的配方

用羊肉較肥的部分用麻油爆香炒過加米酒滾過

在加中藥去熬煮

薑也很重要

每次有人點

整間店都會超香薑味淡淡中藥羊肉香

聞到都會肚子餓

敢吃羊肉的一定要嚐嚐

那湯底可是比羊肉貴ㄋ

努力煮好每一份餐點

讓客人能一傳十

是最重要的

凡事起頭難

除了好吃外

真的也需要名氣

好吃保證沒問題

名氣就靠各位大大

花個幾十秒

做好心

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感恩不盡

一家六口感激您

它日您定當以我為榮