最安全的食物
就是用最少調未料做出的原味
我喜歡做我自己能掌控的事
也很怕自己辛苦創立的王國會因為一事件
毀於一旦
所以一開始研發就告誡自己
盡量用最原始的方法去做
用最少的加工品去做餐點
賣火鍋最簡單
食材是豬肉和農產品
加工品也盡量簡單
百頁放超過三天酸掉
可能沒加防腐計
所以只買一天多一點的量
不夠用其他替代例如市場現製豆乾
花枝丸也是市場現打魚漿親眼見他放入花枝
其實一顆比冷凍的才貴不到一塊錢
安心就值得
湯頭就是用豬大骨敖的罷了
只是學日本放多一些
加鹽巴和冰糖味素是買貴的高鮮(廣告是說比較好)
煮火鍋本來就加了很多蔬菜
所以客人自己煮就很鮮甜
辣椒醬是買天然發酵的不是化學發酵的
一瓶兩百八
市場化學的一瓶九十
炒飯~蛋包飯
用的是沙拉油
雖然豬油比較香
但是我本身有三高
所以很忌會
不希望別人和我有一樣的痛
所以用大豆沙拉油
且很少量
除了健康問題外吃多不好還有漲大價啦
我還有賣素食
也不用豬油
炒拉麵鍋燒意面
都是現煮新鮮食材
訪間很多茶藝館都是用調理包
其實很多家來推銷
也都很符合成本
但是在怎麼說
總是有些許添加物不可能沒有
小時後的麵包隔天硬掉
所以當時沒有這麼多種疾病
也不賣油炸類
因為油貴
一桶沙拉油八百元
如果炸八百塊豆腐
那一快要多一元油的成本
豆腐有水分
你說油是不是很容易變質
所以油很多天換一次
是商家的考量
我做不來
常換划不來
所以乾脆不賣
每一鍋
都有一個感人的故事
>薑母鴨<
我想因該是很多人喜歡吧
那時公司還在時經濟狀況算可以
常去吃
公司倒了以後
就失去了那種消費力了
每每經過都忍不住多聞幾下
懷念
後來忍不住買回來自己煮
比較便宜
連煮兩次
都煮不出那香味和薑味
無論放多少薑熬多久都沒用
沒薑味算拿門子薑母鴨
最便宜的鴨子一隻也要兩百
所以花不起就沒再繼續研究下去
隔年
一位老顧客和我提起它的薑母鴨故事
他也很喜歡吃
但是單身一個人
總是叫一份在加一些食材
隨便也要五六百
有一次他找了三個同事四人一起去吃
他大方的出一千
其餘讓其他三人分攤
總共一千三百五
但是卻沒人要出納三百五
硬說是你找的要他出
又激起我的雄心
要研究出來
賣單人鍋薑母鴨
讓隨時想吃的人都有口福
一人份五塊鴨肉
再加上高麗菜豆皮百頁芋頭(超香好吃喔)......共十二種附菜
一鍋全包這樣就方便多了不是嘛
每天晚上回家都呆坐電視前
想著這件事如何煮出薑味
很巧
電視剛好在介紹帝王薑母鴨
鏡頭剛好帶到一台類似工業用的滾筒式洗衣機
主持人問老闆說這台做甚麼的
老闆忽然緊張一下
輕描淡寫的說洗薑用的
就趕緊的把主持人帶離現場
我懂了
那是關鍵
隔天一早利馬去買薑和鴨
就煮出來囉
超好吃
店裡只要一鍋就好
全店都會瀰漫著薑母鴨的香氣
如今我不用再去看人吃流口水了
也不需要因為找不到人一起吃
而沒辦法吃囉
雖然我不是做高科技
但是我還是要考慮到人性
真的吃完
你就會知道我為什麼會開火鍋店了
小店新開張
知道的人不多
所以很需要大大的支持
和大力幫我宣傳
讓這樣好的便宜美食能有機會飄香在各地
十二樣配菜
積善之家慶有餘
都不說其他的
其實吃最多的還我我們一家六口
怎能不注意食安ㄋ
留言列表
