五年前
看了日本台
介紹一位六十歲賣拉麵的老先生
看完
我
變
這樣
強大進步不是沒有原因的
那是一種精神和態度
拉麵是有生命的從下鍋的那一刻起他會變活起來
光那煮拉麵專注的眼神就讓人敬佩
水的沸騰度和下鍋翻動時間的掌控到麵熟成的變化
起鍋甩麵水 > >帥到不行
至於湯頭就更不用說了
不是一鍋到底
是動物類熬一鍋蔬菜類熬一鍋再加一鍋醬料醬油汁
三種以一定比例混合成一碗
光這份工就讓人敬佩不已
造就這一碗不凡的拉麵
成功的因素其實還有更重要的
是精神是對事的執著
熱愛工作的那勁
麵館老闆是這樣說的
今天體力一百
那今天就燒掉他一百二
每天都用力過活
人家是一鍋骨頭熬一點點湯
我們是一鍋湯熬兩根骨
不是還沒成功
是還不夠用心
還在混日子沒很想成功
還將容易原諒自己
所以謹記在心
我努力的熬出一鍋清清如水的原味大骨湯底
自然鮮甜
絕對不是加雞湯塊
所能比擬的
用心
才能贏得客人的心
這是要收錢的
不好吃不能拿出來賣
不然就是詐欺
每一鍋
都有一個感人的故事
>薑母鴨<
我想因該是很多人喜歡吧
那時公司還在時經濟狀況算可以
常去吃
公司倒了以後
就失去了那種消費力了
每每經過都忍不住多聞幾下
懷念
後來忍不住買回來自己煮
比較便宜
連煮兩次
都煮不出那香味和薑味
無論放多少薑熬多久都沒用
沒薑味算拿門子薑母鴨
最便宜的鴨子一隻也要兩百
所以花不起就沒再繼續研究下去
隔年
一位老顧客和我提起它的薑母鴨故事
他也很喜歡吃
但是單身一個人
總是叫一份在加一些食材
隨便也要五六百
有一次他找了三個同事四人一起去吃
他大方的出一千
其餘讓其他三人分攤
總共一千三百五
但是卻沒人要出納三百五
硬說是你找的要他出
又激起我的雄心
要研究出來
賣單人鍋薑母鴨
讓隨時想吃的人都有口福
一人份五塊鴨肉
再加上高麗菜豆皮百頁芋頭(超香好吃喔)......共十二種附菜
一鍋全包這樣就方便多了不是嘛
每天晚上回家都呆坐電視前
想著這件事如何煮出薑味
很巧
電視剛好在介紹帝王薑母鴨
鏡頭剛好帶到一台類似工業用的滾筒式洗衣機
主持人問老闆說這台做甚麼的
老闆忽然緊張一下
輕描淡寫的說洗薑用的
就趕緊的把主持人帶離現場
我懂了
那是關鍵
隔天一早利馬去買薑和鴨
就煮出來囉
超好吃
店裡只要一鍋就好
全店都會瀰漫著薑母鴨的香氣
如今我不用再去看人吃流口水了
也不需要因為找不到人一起吃
而沒辦法吃囉
雖然我不是做高科技
但是我還是要考慮到人性
真的吃完
你就會知道我為什麼會開火鍋店了
小店新開張
知道的人不多
所以很需要大大的支持
和大力幫我宣傳
讓這樣好的便宜美食能有機會飄香在各地
十二樣配菜
期待饕客您來鑑賞
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